Панировать

[Andriy]

Обваливать котлеты, рыбу и т.п. в муке или измельченных сухарях перед обжариванием.

панувати ?

[Танка]

Точно не панувати.
Панірувати - це слово досить часто трапляється в рецептах.
Відповідно
панірування - панировка.

"Новейший русско-украинский словарь" під редакцією Л.Г.Савченка (Харків, "Прапор", 2004) каже так:
панировать - обкачувати, -чую, -чуєш у сухарях (у борошні).

Тоді виходить, що панировка (процес) - це обкачування? А панировка (продукт) - це власне сухарі або борошно.

[Кувалда]

Додано.
Для "панировки" тре’ заводити нове обговорення