Бардировать

[Наталя]

БАРДИРОВАТЬ (фр. «одевать в латы») – процедура обертывания птицы или дичи в тонкие полоски свиного сала перед тепловой обработкой (жаркой или тушением). Также при бардировании крылья и лапки тушек должны быть привязаны, чтобы не мешали равномерному приготовлению мяса птицы. Этот термин используется и в широком смысле для обозначения процесса подготовки тушек в целом (сюда относится и шпигование).

Бардувати?